Khlea ist ein konserviertes Fleisch, das normalerweise aus Rind- oder Lammfleisch hergestellt wird und aus Marokko stammt. [1] Khlea wird hergestellt, indem Fleisch in Streifen geschnitten und in der Sonne getrocknet wird, nachdem es in Knoblauch, Koriander und Kreuzkümmel mariniert wurde. [2] Das Fleisch wird in einer Mischung aus Wasser, Öl und tierischem Fett gekocht. [3] Beim Abkühlen wird das Fleisch in mehr tierisches Fett getaucht und trocknen gelassen. Khlea kann bis zu zwei Jahre bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. [4]

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